厳選された黒毛和牛

当店は選び抜かれた黒毛和牛雌牛を使用しております。雌牛特有のきめ細やかな肉質と、さっぱりとした脂が特徴で、上質なお肉を豊富に取り揃えております。

注文を受けてから一枚一枚、職人が手作業でカット。肉の繊維や筋の入り方を見極めながら切ることで、最高の柔らかさを実現しています。冷凍では決して出せない、生肉ならではのジューシーさと香りをそのままお届けします。

80年の歴史を持つ山水苑から受け継いだ秘伝のタレは、深いコクと複雑な味わいが自慢。一方で、キムズが独自に開発したタレは、出汁の旨みを最大限に活かしたクリアな味わい。一つのお肉でも、タレによってまったく異なる表情を楽しめるのが当店の醍醐味です。